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Il berberè è l’ingrediente base della cucina eritrea ed etiope, è una miscela di spezie piccanti e saporite, conosciuta per effettuare un buon zighinì. Adatta su spezzatini a base di carne al pomodoro, spezia molto versatile da usare.
Ingredienti: peperoncino, cardamomo nero, cumino bianco, cumino nero, basilico, coriandolo, rue, aglio, zenzero, fieno greco, sale, timo, cumino.
Origine: Ethiopia
Il berberè è il più noto tra i mix di spezie della cucina etiope ed è indispensabile per cucinare lo “zighinì”, un ottimo stufato di carne.
E’ una miscela piccante e fortemente aromatica di pepe, cumino, cannella.
USO IN CUCINA: Al di là dell’uso tradizionale può essere utilizzata per aromatizzare una salsa come una maionese (in particolare è ottimo con la maionese vegana) o potrebbe essere aggiunto ad una marinata o a una zuppa di legumi per dare una nota esotica e piccante a sapori tradizionali.
INGREDIENTI: pepe, zenzero, pepe della Jamaica, cumino, pepe di cayenna, paprica, coriandolo, fieno greco, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo, sale 11%
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