Descrizione

Proprietà : La piperina è un vaso dilatatore, secondo la medicina tradizionale il pepe lungo avrebbe proprietà antinfiammatorie e antisettiche come quasi tutti i pepi (veri o falsi) ma più pronunciate ed anche proprietà antiallergiche ed antiasmatiche.

 COME USARLO : Il pepe Lungo si può triturare grossolanamente con un coltello e aggiungerlo alle altre spezie in un macina spezie. Per brodi, zuppe, salse, minestre e stufati, aggiungere un pizzico di pepe lungo 15 minuti prima della fine della cottura, senza fare più bollire.

Aroma e gusto

Il pepe lungo viene ricavato dalla pianta del pepe ma ha un gusto e delle caratteristiche che lo rendono unico rispetto alle altre categorie di pepe. Infatti, si possono distinguere note di cioccolato amaro e liquirizia che lo rendono particolarmente speciale per l’alta cucina. Come tutti gli altri tipi di pepe, anche il pepe lungo contiene la piperina che ne determina la piccantezza e il suo inconfondibile aroma pepato.