Descrizione

“Ras el Hanout” significa letteralmente “testa del negozio” a sotto intendere forse l’eccellenza della miscela, il prodotto di punta del maestro di spezie. In effetti è una miscela molto ricca e complessa e ne esistono numerosissime varietà a seconda dei gusti.

USO IN CUCINA: Viene utilizzata nella cucina marocchina, ma un po’ in tutto il Nord Africa, per ricette di carne saporita come tajine di montone o di manzo, per condire riso e cous cous, o utilizzandola come “rub” x sfregare e insaporire la carne prima della cottura.

INGREDIENTI: pepe cubebe, pepe lungo, coriandolo, zenzero, pepe nero, cumino, pepe del monaco, nigella, cardamomo, pepe malagueta, semi di finocchio, curcuma, noce moscata, galanga, bacche di sorbo, anice stellato, chiodi di garofano, cannella, alloro, fiori di gelsomino, fiori di lavanda